Was ist die beste Temperatur für Bier, damit es so gut wie möglich schmeckt? Vielleicht überrascht es Sie nicht, dass die Antwort lautet – es kommt auf das Bier an! Einige Biere schmecken am besten bei Kellerraumtemperatur, während andere am besten kalt oder eiskalt serviert werden.

Lassen Sie uns zunächst einige allgemeine Regeln besprechen, wenn es um Bier und Temperatur geht.

Je kälter das Bier ist, desto weniger schmeckt man es

Die chemischen Verbindungen im Bier, die ihm Geschmack und Aroma verleihen, werden je nach Temperatur ausgelöst. Je kälter das Bier ist, desto weniger Kohlensäure wird freigesetzt und desto mehr werden die Geschmacks- und Aromastoffe des Bieres unterdrückt. Eisiges, kaltes Bier betäubt auch den Gaumen und erschwert es, viele der feinen Geschmacksnuancen des Bieres zu erkennen.

Auch die Geschmacksbalance wird beeinträchtigt, je kälter das Bier ist. So schmeckt zum Beispiel ein eiskalt serviertes, kräftiges Bier wahrscheinlich sehr bitter, während der Genuss bei einer etwas wärmeren Temperatur das Gleichgewicht zwischen der Malzsüße und der Röstbitterkeit verbessert.

Es ist kein Zufall, dass massenhaft hergestellte Lagerbiere mit langer Haltbarkeit in der Regel eiskalt serviert werden. Man trinkt sie wegen ihres erfrischenden Charakters, nicht wegen der Komplexität ihres Geschmacks (oder des Mangels daran). Diese Art von Bier schmeckt im Allgemeinen nicht sehr gut, wenn es nicht „arktisch“ serviert wird!

Biere mit höherem Alkoholgehalt schmecken bei höherer Temperatur besser

Biere mit hohem Alkoholgehalt haben einen volleren Körper und einen komplexeren Geschmack, die am besten bei einer wärmeren Temperatur genossen werden können. Bier mit niedrigem Alkoholgehalt hat einen leichteren Körper und einen weniger großen Geschmack und wird oft aus anderen Gründen als dem „mmmm“-Faktor konsumiert, z.B. zur Erfrischung oder um unter der Alkoholgrenze zu bleiben. Diese sollten kälter serviert werden.

Temperaturbereiche für das Biertrinken.

Was ist also der ideale Temperaturbereich, wenn es darum geht, verschiedene Biersorten zu trinken? Denken Sie daran, dass die Lokale Bier nicht bei unterschiedlichen Temperaturen gekühlt halten. Das würden Sie auch nicht tun, der Aufwand würde sich wahrscheinlich schlicht nicht lohnen.

Vielleicht möchten Sie damit experimentieren, Ihr Bier nach dem Einschenken eine Weile stehen zu lassen, es zu schlürfen, bis es eine Temperatur nach Ihrem Geschmack erreicht hat, bevor Sie es ganz nach unten kippen.

Eiskalt: 1,5 – 4 Grad Celsius

Biersorten: massenproduzierte Biere, leichte Biere und Biere mit niedrigem Alkoholgehalt. Man sollte diese Biere eiskalt trinken, um die malzigen Aromen nicht übermäßig zu betonen und die leichte, erfrischende Bitterkeit nicht aus dem Gleichgewicht zu bringen.

Kalt: 4 – 7 Grad Celsius

Biersorten: Pils und Weizenbiere, vollmundige Lagerbiere, Saisons

Kühl: 7 – 10 Grad Celsius

Biersorten: Vollmundige Biere wie American Pale Ales, IPA’s, Porter und die meisten Stouts.

Kellertemperatur bis Raumtemperatur: 10 – 15 Grad Celsius

Biersorten: Belgische Starkbiere, saure Biere, englische Bitter und Milde, imperial Stouts und Doppelbocks.

Titelbild: Photo by Paloma A. on Unsplash

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