Hefeweizen ist das ursprüngliche Weißbier und bleibt eine der bekanntesten unter den vielen Biersorten, die auf dem Markt erhältlich sind. Es stammt aus Deutschland und ist ein knackiges, trinkbares Bier, das vor allem in den Sommermonaten beliebt ist. Man erkennt es leicht an der trüben, hellen Brühe, die viel Hefe in einem leeren Glas zurücklässt.

Was ist Hefeweizen?

Hefeweizen ist das beliebteste Wort unter den Amerikanern für das, was wir in Deutschland auch Weissbier oder Weizenbier nennen. Dieser Bierstil geht auf Lager und blasse Biere zurück. Das Weißbier wurde zunächst zur Beschreibung von Weizenbieren verwendet, da es eine hellere Farbe hatte als die in Deutschland gebrauten typischen Biere.

Hefe bedeutet „Hefe“ und Weizen bedeutet „Weizen“. Hefe im Namen verweist darauf, dass dieses ungefilterte Bier dank der suspendierten Hefe trüb bleibt. Die Hefe trägt auch zu einzigartigen Eigenschaften des Aromas und des Geschmacks eines hefeweizen bei.

Weizenbiere gehörten zu den nach dem deutschen Reinheitsgebot verbotenen Bieren. Sie wurde 1516 gegründet und erlaubte im Wesentlichen nur die Herstellung von Bieren ohne Zusatzstoffe oder Gerstenkörner. Aufgrund der Popularität des Weißbiers unter den Adligen war es der erste Stil, der eine Ausnahme erhielt.

Produktion und Profil

Dieses bayerische Weißbier enthält typischerweise mindestens 50 Prozent Weizenmalze, einige können jedoch ein Verhältnis von 70 Prozent Weizen zu Gerste erreichen. Der Stil der Obergärung bezeichnet hefeweizen als Bier. Es handelt sich in der Regel um ein knackiges, trinkbares Gebräu mit einem niedrigen bis mittleren Alkoholgehalt. Die suspendierte Hefe verleiht hefeweizen ein trübes Aussehen, seine bemerkenswerteste Eigenschaft.

Obwohl viele Brauereien hefeweizen produzieren, kann ein ausgeprägtes Geschmacksprofil verwendet werden, um diesen Stil zu beschreiben. Klassische hefeweizens werden als süß und fruchtig mit Noten von Banane und Nelke bezeichnet. Einige werden sogar einen Kaugummi oder Vanilleunterton haben. Es ist ein Weißbier, also ist es schwer und hat einen ziemlich vollen Körper.

Amerikanische hefeweizens unterliegen nicht dem strengen deutschen Produktionsgesetz. Aus diesem Grund variieren sie etwas mehr im Geschmack. Einige Brauereien verwenden einen anderen Hefestamm, als es das deutsche Rezept verlangt, und andere können Zitrusfrüchte oder Gewürze hinzufügen.

Trinken von Hefeweizen

Weizenbiere werden am besten in einem bestimmten Glasstil serviert, dem so genannten Weizenbierglas. Sie sieht aus wie eine modifizierte Tulpe mit schmalem Boden, der sich zu einer breiteren Mitte öffnet und sich dann am Rand wieder leicht verjüngt. Die Form hilft, den gewünschten weißen Kopf zu bilden, wenn das Bier gegossen wird.

Um hefeweizen zu gießen, halten Sie das Glas in einem Winkel und gießen Sie das Bier langsam, bis der Kopf den Rand erreicht. Warten Sie, bis sich der Schaum beruhigt hat, und wirbeln Sie dann das in der Flasche verbliebene Bier, um die Hefe zu bewegen und weiter zu gießen.

Hefeweizen schmeckt am besten kalt und in einem Glas, das in kaltem Wasser gespült wurde.

Es ist zu einem Brauch geworden, Hefeweizen mit einer Zitronenscheibe zu servieren. Traditionalisten und Bayern runzeln diese Praxis ab. Sie spüren, dass die Zitrusfrüchte den wahren Geschmack des Bieres beeinträchtigen und die Bildung eines perfekten Schaumstoffkopfes verhindern.

Auch die Kombination mit Fruchtsäften, insbesondere Bananensaft erfreut sich immer stärkerer Beliebtheit. Gerade Jugendliche bestellen nicht selten lieber ein „Bananen-Weizen“, als ein reines Bier.

Entdecken Sie Hefeweizen

Eine Reihe von Brauereien – darunter viele bekannte Marken – produzieren beeindruckende hefeweizens, die relativ leicht zu finden sind. Hier sind einige, die Sie ausprobieren können, wenn Sie anfangen, dieses Weizenbier zu erkunden:

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